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• 1.冷鏈車從源頭就開始了溫度的控制，這是保證食品安全、有效延長保質期的關鍵所在。

  而保證食品安全的關鍵，在于嚴格控制食品生產加工過程中所需要的溫度。 在食品加工過程中，冷鏈系統的溫度控制是通過制冷設備（制冷機組）和食品之間進行雙向調節，以達到對食品的保鮮和保護。 例如，一些水果在種植之前需要進行冷藏，一些蔬菜要用冷凍技術進行保鮮或通過低溫運輸到市場上等。 雖然每個環節都會對溫度產生影響，但影響程度不同、時間也不同。 例如，水果在種植前必須經過冷庫冷藏；蔬菜在運輸過程中需要冷庫保溫保持適宜溫度；肉類在加工過程中會產生一些特殊的氣味；海鮮等海產品在進入市場之前也必須經過低溫冷凍才能保持質量。 因此，對于冷鏈系統的溫度控制應該建立在對產品特性充分了解、分析和研究基礎上進行。

• 2.冷鏈物流的溫度管理是動態管理和全程管理，對整個流程進行全過程跟蹤監測。

  冷鏈物流的溫度管理涉及兩個方面，一是冷鏈運輸過程中的溫度管理，二是冷鏈物流倉儲過程中的溫度管理。 對冷鏈供應鏈各個環節來說，只有及時準確地掌握供應鏈各個環節、各點的低溫環境狀況，才能采取有效措施確保物流鏈各環節、各點的低溫。 為了保證在儲運過程中有足夠高質量的冷藏物，就需要對低溫環境下溫度進行有效控制、監測和評估。 在整個物流過程中，溫度是不斷變化的。 不同的農產品有不同的儲藏方式，不同的產品有不同儲存條件。 為了保證產品質量和安全，就需要對這些產品實施嚴格控制，及時地監測和評估其在流通和貯藏過程中所處環境條件，為冷鏈物流提供必要基礎信息。